ラティーノのコンセプト

天然仔猪の本格料理が食べられるワインバー

青山Latinoの店内など

Bienvenue au bar-restaurant Latino
〜Specialite〜　「Marcassin」 wild boar

お店の売りは…「天然仔猪料理」
２００８年の冬に天然猪を初めて使い、今まで懐いてた「臭い・硬い・煮込みにしか使えない素材」との思いが全て変わり、その美味しさに衝撃を受けました。
本来の猪は、しっかりとした個性が有りつつも嫌な匂いや強い癖などは全く無く、豚の祖先だけ有って イベリコ豚やチンタセネーゼ・バスク豚など原種に近い最高級と云われてる豚より遥かに味わい深く、誰が食べても美味しく、魅了されました！！
その為、皆さんにも猪の本来の美味しさを伝えたく思い猪料理を中心的に扱う事に決め完全な野生の仔猪を丸ごと仕入れて 本格フレンチを中心とした調理法で提供しています！！
（仔猪のフルコースも可）

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ラティーノのサービス

当店では、お客様に「シェフお任せコース」をおすすめしております。その時期の旬の食材やスペシャルメニュー、ワインリストに掲載されていないおいしいワインなどをシェフがお進め致します。
ご予算とお好みなどをお伝えください。その日の最高の食材を最高の調理法でお出し致します。

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ラティーノのプロフィ—ル

石川耕治【Latinoオーナー】

石川耕治【Latinoオーナー】

Latino Blog：http://ameblo.jp/latino2007/

学生の頃から飲食店のバイトを通じ、「レストラン」の道を決心し、調理学校を経て洋食店での接客・調理を経験する。

その後、フランス料理でオードブル・魚・付け合せ・肉・ソース・デザートと１から全て学び、浜名湖のオーベルジュの自家菜園で野菜やハーブを栽培したり、魚市場からの直接取引きで魚の知識と扱い方を学ぶ。
青山のフレンチレストランでは、ロブッションの影響を受けた最先端料理を作るシェフの元で料理人としての全てのポジションをこなし、部門シェフを任されるまでになる。さらに料理の道を極めるため渡仏を決心し退社。

パリ郊外のセーヌ川畔の小さなレストラン「パビヨン　ブルー」では仕入れから料理　全般を行い、料理長としてフランス食材や伝統料理を学んだ。また、アヌシーの３星レストラン「オーベルジュ　ド　レリダン」では綺麗な湖と大自然の中、野生のハーブを摘みながらサヴォワ地方の独自の料理を学んだ。
勉強家であるシェフはフランスの地方・アルザス・ブルゴーニュ・サヴォワやその他、イギリス・ドイツ・イタリア・スペイン・ポルトガル・ニューヨークへも足を運び、食やワイン・文化・歴史・芸術などの知識を料理へとつなげる。

帰国後、クラシック料理、本格オリエンタル料理、カジュアルイタリアン料理など様々な調理法を満遍なく習得した後に満を持して、ワインバー＆レストラン「ラティーノ」を青山にオープンさせた。

世界を巡り偏ることのない料理を経験したからこそ出せる味が青山ラティーノにはあります。料理は経験のなせる技です。世界の料理を知るシェフの元でしか味わうことのできない「食の経験」を増やしてみませんか。　　-written by Yoshiki Sakai-

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ラティーノのインフォメーション


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表参道駅Ｂ２出口徒歩２分
（新・紀伊国屋ビルＡｏ(アオ) とプロント間の道を右に入り、２つ目を右へ）
渋谷駅から徒歩１５分・原宿駅から徒歩１５分
店名 Wine Bar & Restaurant
「Latino」（ラティーノ）
住所 〒107-0061
東京都港区北青山3-14-4
イズミビルＢ1
電話番号 03-5468-5667
メールアドレス info@latino2007.com
休日 月曜日定休日
※予約受付対応可
営業時間
 ランチ　　12:00〜14:00(一部営業・要予約)
ディナー　18:00〜23:00
席数 18席（立食パーティー30名様まで可）
平均予算 ランチ：2,000円
ディナー：8,000円
パーティ：7,000円
クレジットカードJCB/VISA/MASTER
備考テラス席のみ喫煙可

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